โชยุ ทาเระ

ทาเระนี้คือชิ้นส่วนหนึ่งในการทำราเมน เป็นซอสเข้มข้นสูตรลับของแต่ละร้าน ที่เติมใส่ซุปต้มจากกระดูก เกิดเป็นน้ำซุปราเมนที่เรารู้จักกัน

ซึ่งโชยุทาเระนี่ไม่ใช่แค่ซอสโชยุเทจากขวด.. อันนั้นตื้นไป ต้องทำนิดหน่อย

อุปกรณ์

อันนี้คือโซนของไทยๆ

• ขิงบ้องละ 1 นิ้ว 2 อัน
• กระเทียม 5-10 กลีบ ปอกเปลือกก็ได้แต่นี่ทุบเฉยๆ ขี้เกียจ
• น้ำตาลทรายแดง 1 tbsp (ใช้ช้อนโต๊ะไทยระวังเบี้ยว)

อันนี้คือขวดๆญี่ปุ่น

• โชยุ 1 cup ก็คือประมาณ​ 250 ml
• สาเก/เรียวริชู ครึ่งของโชยุ
• มิริน ก็ครึ่งของโชยุ

อยากทำสูตรลับอาจจะลองของแปลกๆ เช่น แอบใส่ใบกระวาน หรือใส่น้ำตาลแบบอื่นที่ไม่ทรายแดงนิดๆ ฯลฯ

วิธีทำ

เอาทุกอย่างลงแล้วก็ต้มอ่อนๆ 10 นาที จบ กรองใส่ขวดไม่เอาขิงกับกระเทียม แช่ได้ 3 เดือน

Part of.. ชิ้นส่วนราเมน

ทำชิ้นส่วนราเมนล่วงหน้า 3 เดือนกัน!

ตอนแรกก็เดาๆไปเองว่าทำราเมงเองคงหลายขั้นตอนกว่าจะได้กิน แต่ความจริงแล้วหลายชิ้นส่วน เราทำล่วงหน้าแล้วแช่ไว้ได้ตั้ง 3 เดือน

จริงจัง คุกกิ้ง5argon / Sirawat Pitaksarit

Extra : นี่มันเหมือนซอสไข่แช่ซีอิ๊วมั้ย

เกือบ! แต่มันเค็มไป ไข่แช่ซีอิ๊วต้องประมาณนี้ มีน้ำเปล่าด้วย เพราะไข่จะมาแช่ ไม่เหมือนทาเระที่จะเจือจางด้วยซุป

• โชยุ 0.75x
• น้ำเปล่า 0.75x
• เรียวริชู 0.5x
• มิริน 0.25x

x คือคูณลงมาจากเต็ม cup (250 ml) ขิงเหมือนเดิม น้ำตาลเหมือนเดิม